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一般片状要蒸15分钟左右 ，片状的清蒸清蒸冬瓜是比较清爽的食物 ，不需要蒸太久 ，冬瓜冬瓜大全15分钟左右即可 。做法做法蒸冬瓜需要切片 ，家常家常不然不容易蒸熟。清蒸清蒸块状的冬瓜冬瓜大全冬瓜，蒸的时间需要长久些 ，一般要蒸20分到半小时左右 。需要注意的是，蒸制冬瓜的时候只要冬瓜显示是透明状就是熟了 ，避免蒸的太久影响其口感 。
食材 ：水鸭（皮薄 、肉嫩）斩切均匀小块；
配菜 ：冬瓜削皮 ，切掉瓜芯（同煮发酸味），在瓜表面打花刀后切块，下3克盐 、3克蚝油抛几下腌制出水 ，逼出多余水沥干；毛豆剥壳；
腌制料头：豆豉拍扁 、蒜蓉三分之二炒成金蒜 、三分之一银蒜，姜切丝；
调味料 ：蚝油10克、生抽10克 、花生油5克 、白糖5克、盐6克 、现磨白胡椒粉5克；
制作步骤 ：1 、将鸭肉放入盘中 ，加入腌制料头和调味料捞拌匀 ，腌制20分钟；
2 、腌制时间到加入湿淀粉拌匀，最后加入花生油5克捞拌匀（防止黏连）；
3 、蒸锅水接近要开时 ，把冬瓜和毛豆与鸭肉放一起 ，捞拌均匀 ，然后均匀铺开摊薄。
4、水开上锅蒸 ，上气后 ，大火蒸30分钟 ，时间到 ，撇净多余的油即可 。
5 、下调味配料搅拌均匀 。腌制20分钟
6 、冬瓜打花刀 ，切块。冬瓜下点盐和蚝油 ，腌一下 ，逼出多余的水分 ，沥水；毛豆洗净放一起。
7 、腌制时间到 ，水将近开 ，全部食材配料捞拌均匀 ，摆盘 ，水开 ，上锅大火蒸30分钟 。冬瓜蒸鸭蒸好了 。
1/8猪肉剁成泥 ，加勺盐 ，胡椒粉 ，蛋清搅匀 ，再加勺淀粉搅匀 ，再分次加入少许清水顺一个方向绞成糊糊
2/8再加葱姜末搅匀
3/8搅拌好的肉馅
4/8炒锅热少许油，放入切碎的西红柿 ，再放勺盐编炒出汤汁
5/8再放入切好的冬瓜片，放一大碗水烧开
6/8肉馅用手虎口挤出肉丸 ，在用小勺舀到锅里 ，在水还没有烧开的时候就可以下肉丸了
7/8肉丸挤完 ，大火烧沸 ，放胡椒 ，鸡精调味 ，再煮一会，丸子全部浮起来关火
8/8盛碗里 ，洒葱花享用
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